Croquetas criollas

Ingredientes:

1 cebolla pequeña

40g de mantequilla
500ml de leche
175g de harina
200g de jamón
200g de carne picada
Sal

• Para el rebozado

2 huevos
Pan rallado

Aceite de oliva

• Para la salsa criolla

1 pimiento morrón

1 pimiento verde

2 tomates

1 cebolla

1 ají verde

1 taza de aceite de oliva

½ taza de vinagre

½ taza de hojas de perejil

Pimienta

Sal

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla e el vaso de la maquina unos segundos a velocidad 5.

A continuación, sofreír la cebolla picada 4 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Una vez blanda, incorporar la carne y el jamón y cocinar 5 minutos con los mismos valores. Retirar y reservar.

Poner a caletar en el vaso 2 cucharadas soperas de aceite y mantequilla durante 2 minutos a temperatura 90º y velocidad 1. Cuando la mantequilla derrita, añadir la harina y darle un par de vueltas antes de que finalice el programa.

Seguidamente, añadir la leche poco a poco, a medida que hierva la bechamel, y alargar el programa 7 minutos mas hasta que quede bien espesa.

Batirlo todo unos 20 segundos velocidad 5 para quitar posibles grumos.

Por último, añadir el sofrito anterior, removiendo bien con una cuchara de madrea unos 20 segundos a velocidad 2.

Verter la bechamel en una fuente llana y dejarla reposar. Conviene dejarla 2 horas.

Hacer las croquetas con la ayuda de dos cucharas soperas, dando formar y el tamaño que se desee. Una vez hechas, pasarlas, primero, por huevo y , finalmente, por el pan rallado.

Preparar una sartén amplia con un litro de aceite y, cuando este caliente, ir echando las croquetas por tandas. Cuando estén bien doradas, retirarlas, escurrir y reservar.

Preparar la salsa criolla, echando todos los ingredientes en el vaso del thermomix, menos el aceite y el vinagre. Programar 20 segundos a velocidad 6.

Luego, añadir, la sal y la pimienta y batir 30 segundos a velocidad 5. Servir